La ensaimada mallorquina

MMMMMmmmmmmm recién hechas por la mañana que aún están calentitas es una delicia. Y esa grasita....

 

 

 

 La ensaimada de Mallorca,  -del catalán de Mallorca "saïm", grasa de cerdo- ¹​ es un alimento de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo. Es un producto de repostería de gran tradición en la isla, ya que desde muy antiguo y de forma continuada se elabora y consume en Mallorca

HISTORIA

En el siglo XVII se encuentran las primeras referencias escritas sobre la ensaimada de Mallorca. En esta época, aunque el destino principal de la harina de trigo era la elaboración de pan, existen documentos en los que consta la elaboración de ensaimadas mallorquinas con motivo de fiestas y celebraciones.

Las referencias históricas demuestran que la ensaimada de Mallorca forma parte del acervo cultural e histórico de Mallorca, constituyendo sin duda un referente en la repostería propia de la isla, que en el día de hoy conserva todas sus características tradicionales. La ensaimada de Mallorca es un producto típicamente artesano, siendo fundamental la experiencia del elaborador para conferir al producto sus características. En 1854 el empresario Garin abre una pastelería en Madrid ,denominada  "La Mallorquina"popularizando este dulce en la capital.​
Actualmente, la ensaimada de Mallorca constituye el producto de repostería por excelencia con el que se identifica la Isla de Mallorca y cuenta con un gran reconocimiento social. En este sentido, la actividad turística desarrollada en la Isla ha permitido que este producto adquiriera un reconocimiento internacional.

Ensaimada con chocolate ¡Madre mía!!

Ensaimada de tallades

Esta ensaimada (Tallades quiere decir "tajadas") es típica de Carnaval,(pero la venden todo el año) y es exquisita, pues une  lo salado a lo dulce. Lleva trozos de sobrasada, -que con azúcar está buenísima- y de calabaza confitada. MUY RECOMENDABLE