Patatas fritas ok

Para hacer unas buenas patatas fritas -me enseñó a hacerlas mi padre, que guisaba mejor que mi madre-y no era cocinero, sino militar, pero entonces casi todos los que hicieron la guerra sabían algo de eso-. Pues para que queden crujientes , se cortan y se ponen en agua con bastante sal. Se pone mucho aceite a fuego vivo. Se echan las patatas con el aceite frío y no se remueven. Que se vayan dorando. Las mejores patatas para freír son las amarillas.