El aceite de oliva virgen es el que es sin refinar, y el más sano. Es muy bueno para la circulación de la sangre. Tiene lípidos, vitamina E,90% de acidos grasos insaturados, 20% de acidos grasos saturados, acido omega 9 (oleico)80%, y solo un 7% de acido omega 6.Lo unico que tiene de malo es que hay que tomarlo con precaución y no echarse a porrillo en pa amb olis y ensaladas, pues engorda bastante.Los mediterraneos tenemos suerte de poder disponer de él en cantidad y no excesivamente caro, pues en el Norte guisan con mantequilla, que eso no es muy sano y engorda más aún.
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