Lo que más me gusta del Carnaval de Mallorca son las ensaimadas llamadas "larderas" o "de tajadas", que solo se hacen por esta época y que son mis preferidas, porque están de miedo y además siempre me ha gustado la mezcla de sabores dulce y salado. Son unas ensaimadas como las otras, pero tienen encima trozos de calabaza confitada y rodajas de sobrasada, todo espolvoreado con azúcar. Cuando se cuecen se derrite la sobrasada y el todo está...para comérselo.
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