Receta de huevos a la flamenca

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos,
• 100 gr. de jamón serrano,
• 1 cebolla,
• 200 gr. de tomate triturado,
• 100 gr. de guisantes,
• 1 pimiento rojo,
• 50 gr. de chorizo en lonchas,
• aceite, sal.

Método: Picar la cebolla y cortar el jamón en dados, Calentar el aceite y añadir la cebolla y el jamón. Cuando la cebolla esté dorada, agregar el tomate, los guisantes y el pimiento. Dejar cocer unos 10 minutos. Añadir el chorizo, incorporar los huevos, sazonar. Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que se cuajen las claras.