Los buñuelos de Las Vírgenes

Ingredientes:

250 gr de harina común

25 gr de levadura prensada

una pizca de sal

una pizca de bicabornato

590 gr de patata cocida pesada antes de pelar

30 gr de mantequilla

160 gr de leche o en su defecto lo mismo del agua de cocer las patatas

azúcar para espolvorear

aceite abundante

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas cubriendolas de agua.

Cuando estén cocidas escurrimos el agua y en el caso de utilizarla en el lugar de la leche apartamos la medida.

Aplastamos las patatas hasta convertirlas en puré.

Ponemos en la cubeta por este orden, puré, mantequilla, levadura desmigada, sal, leche y por último la harina, programa 1, deberemos ayudar al principio con una pala de madera.

Dejamos concluir el programa.

Preparamos la sartén con abundante aceite de oliva virgen.

Nos ponemos un cuenco al lado con agua ligeramente salada, vertemos la masa en un bol y vamos metiendo la mano apretando y lo que nos salga al apretar lo pasamos a la manos que tendremos ligeramente mojada para impedir que se nos pegue. Con esa mano metemos el pulgar y hacemos un agujero y dejamos que caiga a la sartén, mucho más sencillo es hacerlo que explicaroslo, eso seguro.

Dejamos que se doren y vamos pasando a un plato con papel absorvente. Al momento pasamos por azúcar y ya los vamos colocando en la fuente de servir.

Preparación convencional:

En un bol amplio ponemos el puré de patata al que añadimos, la sal, levadura desmigada y bicarbonato, integramos bien y añadimos la leche, mezclamos y por último la harina. Mezclamos y dejamos 30 minutos levar a temperatura ambiente, no dejar más tiempo.

Seguir como explico más arriba.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 h 30 min

Origen: "receta tradicional"

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Estos buñuelos son muy tipicos de estos días en Mallorca, pues pronto es el día de Santa Ursula y sus 11.000 compañeras vírgenes. Esta santa condujo a sus amigas a lugar seguro para no ser violadas por los bárbaros. Por este motivo, en Mallorca antes era costumbres que los chicos fueran a dar serenatas a las chicas solteras. Ellas escuchaban las canciones  y luego les invitaban a entrar en su casa, donde les obsequiaban con estos buñuelos y una copita de vino dulce.

Ahora esta fiesta solo se celebra en los parvularios, por razones obvias.

Sepulcro de Santa Ursula, en Brujas