Pollo al estilo de mi suegra

Mi suegra me enseñó a guisar, pero no hay que pensar en que soy una buena cocinera. Me salen cosas buenas, pero tienen que ser muy sencillas, Y no me gusta pasarme más de una hora en la cocina, ni todos los días. Doña Margarita, que así se llamaba mi encantadora suegrita (es verdad, la quería muchísimo), aunque era mallorquina, de Calvià,había aprendido a guisar en Mallorca,pero también en Marruecos,y le salían guisos más sabrosos que los de los isleños.Como este con cebolla y tomate.
Se pone a freír en una sartén el pollo cortado a trozos. Cuando hace rato que fríe se echa una cebolla picada y bastantes ajos enteros, sal, dos hojas de laurel, pimentón, pimienta y canela. Se deja que fría todo junto bastante rato, que la cebolla quede doradita. Luego se echan 5 o 6 cucharaditas de tomate frito, se mezcla y ya está.